Гостиничная тренинговая компания Big Treeвход для клиентов  

Безупречный сервис в ресторане

контакты
Чтобы связаться с нами, позвоните по телефону (495) 623-95-39
Запрос на услуги

Отзывы

«Спасибо большое за квалифицированную информацию! Очень интересно и доступно изложена как теория, так и практика. Неоценимый опыт практических занятий принесет пользу для всего отеля и положительно повлияет на дальнейшую работу!»

Ялта Интурист
Ирина Якименко, менеджер по тренингам

главная / тренинги / Безупречный сервис в ресторане

Задачи тренинга

Задачей тренинга является выработка навыков профессиональной работы официантов и обслуживающего персонала в ресторане – способов удержания гостей, активных продаж блюд и напитков, работы с гостями.

Темы тренинга

  • Приветствие гостей, хостесс-функции
  • Установление контакта, этикет
  • Позиционирование ресторана и меню
  • Размещение гостей
  • Прием заказа
  • Речь, жесты и мимика, принцип «зеленых зон»
  • «Исследование гостя». Принципы общения с разными гостями
  • Активная помощь в выборе блюд
  • Критерии оценки качества блюд
  • Работа с фирменными блюдами
  • Навыки ориентирования в большом меню
  • Эмоциональная продажа дорогих блюд
  • Методы альтернативных предложений блюд из «стоп листа»
  • Принципы «незаметного обслуживания»
  • Дополнительные продажи к основному заказу
  • Методы фиксирования заказа
  • Подача блюд и напитков
  • Смена блюд и поддержание чистоты стола
  • Расчет гостей, подача счета
  • Способы закрытия счета (в том числе, «на номер»)
  • Чаевые
  • Процесс прощания с гостями
  • «Создание» постоянного гостя
  • Фразы допустимые и недопустимые в процессе обслуживания
  • Компетенция официанта
  • Внештатные ситуации
  • Практические задания для отработки навыков обслуживания

Результат

В процессе тренинга предоставляется информация о процедурах работы официантов в гостиничном ресторане, отрабатываются навыки активных продаж и помощи гостю в выборе блюд, принципы этикета и поведения в различных ситуациях.

© 2008-2012 Гостиничная тренинговая компания “Big Tree”, 101000, Москва, ул. Покровка, д.9, стр.1, тел./факс (495) 623-95-39, study@bigt.ru, www.bigt.ru